Restaurantes Grogi tiene un contrato vigente por hasta 112.3 millones de pesos y estaba obligada a realizar análisis bacteriológicos trimestrales de los alimentos servidos a residentes.
La empresa Restaurantes Grogi SA de CV, contratada por el Hospital General de México Dr. Eduardo Liceaga (HGM) para brindar el servicio de comedor a médicos residentes, está vinculada al brote de salmonela detectado el pasado 31 de agosto, que provocó gastroenteritis infecciosa aguda a 135 especialistas. Hasta este jueves, 41 médicos permanecían bajo vigilancia y tratamiento.
El contrato HGMEL-LPN-0876-2025, adjudicado por el hospital, tiene vigencia del 1 de septiembre de 2025 al 31 de diciembre de 2027 y contempla una inversión máxima de 112.3 millones de pesos. El servicio incluye la preparación y distribución de alimentos para residentes, con hasta mil 760 raciones de lunes a viernes y 640 durante los fines de semana.
Entre las obligaciones establecidas en el convenio se encuentra realizar cada tres meses análisis bacteriológicos mediante muestras aleatorias de los alimentos preparados y entregar los resultados al Departamento de Nutrición del hospital, responsable de supervisar la calidad del servicio. El proveedor también debe verificar las condiciones de productos como carne, embutidos, aves, lácteos, huevo, frutas y verduras.
La empresa obtuvo 52.47 puntos en la evaluación técnica de la licitación pública nacional y fue considerada solvente. Además, recibió 6.8 puntos por acreditar experiencia de cinco años y siete meses, respaldada por contratos previos con el propio Hospital General durante los periodos 2016-2018, 2019-2021 y 2022-2024.
El acuerdo establece que los alimentos deben ser de marcas reconocidas y de primera calidad, sin daños o deficiencias que representen un riesgo para la salud. En 2025 se contempló un pago máximo de 15.8 millones de pesos, mientras que para 2026 el techo alcanza 48.1 millones de pesos, monto similar al previsto para 2027. El brote de salmonela pone bajo la lupa el cumplimiento de las medidas de control sanitario contempladas en el contrato.
